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La mungitura avviene grazie ad un impianto elettrico, nel massimo rispetto delle norme igieniche, in locale
separato dalla zona di stabulazione delle capre.
La purezza del prodotto è garantita da accurati controlli periodici del latte e del formaggio.
I nostri formaggi vengono prodotti tutti da LATTE CRUDO, cioè senza alcun processo di pastorizzazione
nè termizzazione,
per cui il prodotto finito mantiene inalterate tutte le proprietà nutrizionali ed organolettiche del latte appena munto.
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